KALFSVLEES VOOR VITELLO

De combinatie van blank kalfsvlees met een goede tonijnsaus, maakt dit gerecht zo gewild enerzijds, terwijl de eenvoudige bereiding groot voordeel biedt in de keuken. Voor de vitello wordt uitsluitend blank kalfsvlees gebruikt. Dit vlees wordt met een milde kruidenpekel en op lage temperatuur sous-vide gegaard voor optimale malsheid.
Vitello gebruiksklaar heel, om zelf te snijden, circa 1½ kg
 € 17,95/kg
Blanke kalfsmuis, om zelf te bewerken
€ 15,95/kg