Hamburgersteak
Met het snijden van biefstukken, entrecotes, ribeyes en tournedos komt ook het “restvlees”. Van dezelfde bovengemiddelde kwaliteit het
best denkbare materiaal voor een super hamburgersteak.
Goed materiaal verdient een goede verwerking. La Boucherie heeft daarvoor een origineel Amerikaanse hamburgermachine, die de hamburger “slaat”, zoals dat in vaktermen heet.
Het is een methode waarbij van het grof
gemalen rundvlees een steak wordt gevormd,
met een goede beet, en een herkenbare vleesstructuur.
In de pan of op de grill houdt deze hamburger zijn vorm en blijft mooi vlak.
Terug naar Betere Vleesverwerking
