Carpaccio
Om garantie te kunnen geven voor de kwaliteit van het vlees, zo belangrijk voor een goede carpaccio, snijdt La Boucherie zijn carpaccio’s in eigen beheer.
Op een indrukwekkende, professionele lijn met een snijcapaciteit van 30 porties per minuut snijdt La Boucherie carpaccio van ossenhaas, zijlende, kalfs -, lams – en hert.
Dat heeft nog extra voordelen. Voor vers- en kleurbehoud verpakken wij de carpaccio’s per stuk vacuüm. De diameter van de carpaccio passen wij aan, aan de doorsnee van het restaurantbord. Wij zijn niet afhankelijk van importbeperkingen, wij hebben ons eigen constante product.